Speckknödel – Carpaccio
20 Min.
2 Pers.
Zubereitung:
Die Speckknödel in 2lt Salzwasser 10 Minuten kochen lassen sofort aus dem Wasser nehmen und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden, den Schnittlauch fein schneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Die erkalteten Speckknödel ebenfalls in 1-2 cm dünne Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller verteilen.
Die Zwiebelringe daraufgeben, mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl nach Geschmack würzen.
Zum Schluss den Schnittlauch darüberstreuen und mit der Petersilie und den Tomatenscheiben garnieren.
Zutaten:
4 Speckknödel
1 kl. Zwiebel
Salz , Pfeffer
Weinessig
Olivenöl
etwas Schnittlauch
1 kleine Tomate und Petersilie zum garnieren
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